Sian tuotanto

.

Maailman suurimmat sianlihan tuottajat

sijoitus	maa	Tuotanto 2007 (tuhatta tonnia )	Osuus 2007 %	Tuotanto 2011 (tuhatta tonnia )	Osuus 2011 %
1	Kiinan kansantasavalta  Kiinan kansantasavalta	43 951	44.3	50 232	46.1
2	Yhdysvallat  Yhdysvallat	9 953	10.0	10 333	9.5
3	Saksa  Saksa	4 985	5.0	5598	5.2
4	Espanja  Espanja	3544	3.6	3 469	3.2
5	Brasilia  Brasilia	2480	2.5	3 258	3.0
6	Vietnam  Vietnam	2 553	2.6	3040	2.8
7	Venäjä  Venäjä	1873	1.9	2400	2.2
8	Ranska  Ranska	2281	2.3	1,998	1.8
9	Kanada  Kanada	1 894	1.9	1.923	1.8
10	Puola  Puola	2.151	2.2	1811	1.7

Vuonna 2007 sianlihaa tuotettiin 99 211 931 tonnia ja vuonna 2011 yhteensä 108 951 000 tonnia. Suurimmat tuottajat ovat Kiina, USA ja Saksa.

Vuonna 2011 EU: ssa lihotettiin yhteensä 148 548 000 sikaa. Näistä 18,3% oli Saksassa, 17,1% Espanjassa, 9,3% Ranskassa, 8,8% Alankomaissa, 8,7% Puolassa ja 8,3% Tanskassa.

Vuonna 2017 EU: ssa lihotettiin noin 150 miljoonaa sikaa. Näistä 30 miljoonaa oli Espanjassa, 27,6 miljoonaa Saksassa, 13,1 miljoonaa Ranskassa, 12,8 miljoonaa Tanskassa, 12,3 miljoonaa Alankomaissa ja 11,9 miljoonaa Puolassa.

Sukupolvet

Saatavana on useita satoja rotuja , mutta vain harvat muodostavat suuren osan tuotannosta. Nämä maailmanlaajuisesti käytetyt rodut kasvatettiin Länsi -Euroopassa ja Pohjois -Amerikassa 1900 -luvun alussa. Sikatuotannossa, risteyttämällä eri jalostuslinjoja yhden rodun ja risteyttämällä eri rotujen pääasiassa käytetään. Puhtaita rotuja käytetään harvemmin ja ne menettävät merkityksensä hybridien hyväksi . Suuri valkoinen tai Yorkshire-sika tarjoaa erittäin suuren päivittäisen painonnousun, erittäin hyvät pentuekoko (11–13) ja erittäin vähärasvaisen lihan, ja siksi se on yleisin rotu. Landraces on perustettu Yhdysvalloissa ja monissa Euroopan maissa , joista tunnetuimpia ovat Tanskan Landrace ja Saksan Landrace . Tummempi pigmentoitu Duroc -sika on Yhdysvalloissa yhtä laajalle levinnyt kuin suuri valkoinen ja siitä on tulossa yhä tärkeämpi Euroopassa. Hampshire sika on musta ja valkoinen vyö tunnettu ja vähemmän sen poikuekoko kuin sen naudanlihan tuotannon. Mustavalkoinen Pietrain -sika oli aiemmin suhteellisen hermostunut ja pyrki PSE -lihaan . NN-stressinkestävyydestä johtuvan jalostamisen vuoksi se on nykyään erittäin tärkeä isosotuna lihoille, koska se on erinomaisen lihaksikas.

Vaikka Australiaan, Uuteen -Seelantiin, Etelä -Amerikkaan, Kaakkois -Aasiaan ja Japaniin viedyt eurooppalaiset ja pohjoisamerikkalaiset rodut , joiden geneettinen monimuotoisuus on jo vähentynyt merkittävästi, on suunnattu ensisijaisesti korkeisiin lisääntymisasteisiin, päivittäiseen painonnousuun ja alhaiseen rasvapitoisuuteen, monet muualla maailmassa, jotka kasvattavat vähemmän jalostettuja muokattuja rotuja, jotka ovat vähemmän rasvaa ja kasvavat hitaammin. Yhdessä ne ovat geneettisesti monimuotoisempia, ja siksi ne ovat ravitsemustoimintansa lisäksi edelleen tärkeitä suurelle osalle väestöä geenivarastona tuleville jalostusohjelmille.

Hybridisiat

Nykyään 90% kaikista sioista tulee hybridijalostuksesta . Hybridijalostuksessa on neljä tasoa;

On olemassa perusjalostus ( sisäsiitoslinja ), lisääntymisjalostus ( isovanhempien tilat ), porsaiden tuotanto ( vanhemmat tilat ) ja porsaiden lihotus. Isovanhempien tiloilla risteytetään puhdasrotuiset äiti- ja isälinjat perusjalostuksesta. Ainoastaan ​​isovanhempien tiloilta peräisin olevia esikoita käytetään vanhempien tiloilla, koska ne siemennetään sitten risteytettyjen villisikojen siittiöillä. Tuloksena olevat porsaat ovat sitten varsinaisia ​​hybridisikoja (tai niitä kutsutaan myös lihosioiksi). Hybridiporsaita käytetään yksinomaan lihottamiseen. Ne eivät sovellu jatkojalostukseen, koska halutut ominaisuudet menetetään jälleen seuraavien sukupolvien aikana. Hybridijalostus on merkinnyt sitä, että monet sikarodut ovat jo sukupuuttoon kuolleita tai uhanalaisia. Saksan maatiaissika on nyt tärkein äidin rodun Saksassa. Tämän rodun aidot jalostuslinjat muodostavat perustan hybridijalostukselle. Termi hybridijalostus kuvaa siankasvatusprosessia melko epämääräisesti. Kapeammassa mielessä se kuvaa monirotuista ristiä . Riittävän korkean homotsygoottisuuden omaavien sisäsiitostuotteiden tuottaminen olisi liian kallista sekä ajan että rahan kannalta, koska ei ole ennakoitavissa, tuottavatko risteytystuotteet vastaavasti paremman suorituskyvyn.

Äiti -emakot valitaan niiden geneettisen terveyden, painonnousun ja lihan laatuominaisuuksien perusteella. Siemennyskarot toimittavat korkealaatuisia siittiöitä aina useille sadoille emakoille.

Tulevaisuuden jalostustavoitteena ovat siat, joilla ei ole villisian hajua, mikä tekisi kastraation tarpeettomaksi. Esimerkiksi sukupuoleen voi vaikuttaa CRISPR / Cas -menetelmä .

Hybridisikoja

37 kappale ja 2 artikla nro 10 ).

Esimerkiksi 305 päivää kestävä tuotantosykli, joka yleensä kulkee useita satoja eläimiä rinnakkain, alkaa hedelmöityksestä ja päättyy teurastamiseen . 115 päivän raskausajan jälkeen seuraa 3 - 4 viikon imetysaika, sitten 6 - 7 viikon kasvatusjakso ja lopuksi 18 viikon lihotusaika. Nämä tuotantovaiheet joko tapahtuvat yhdessä yrityksessä ( suljettu järjestelmä ) tai jaetaan useiden erikoistuneiden yritysten kesken. Kun suljettu järjestelmä , maatilojen luopumaan kaikista eläinten osto- ja vain osallistua jalostukseen eteneminen karjujen siemennesteen. Kanssa lisääntynyt käyttö hybridien kuitenkin jalostukseen vaihe on usein ulkoistettu erikoistuneille tiloille, ja porsaiden tuotanto on joskus erotettu ruokintaa.

Vapaa alue

Vaihtoehtoisessa vapaassa kasvatuksessa pidetään noin 15 emakkoa hehtaaria tasaista aluetta kohti. Siirrettäviä tina- tai puumajoja, joissa on pentueita, käytetään sääsuojana. Yhden vuoden sikojen pitämisen jälkeen alue on käytettävä viljelyyn. Tämä lajikohtainen karjankasvatus mahdollistaa korkean eläinten suorituskyvyn pienillä investoinneilla ja hieman suuremmilla rehukuluilla, mutta on vähemmän ympäristöystävällistä kuin vakaa kasvatus ulosteiden ja virtsan epätasaisen jakautumisen vuoksi.

Porsaan kasvatus

Tärkein porsaiden tuotannon indikaattori on kasvatettujen porsaiden määrä emakkoa ja vuotta kohden. Mitä pienempi porsaiden lukumäärä ja mitä pidempi aika pentueiden välillä on, sitä enemmän yksittäiset porsaat rasitetaan emakon kiinteillä kustannuksilla (ylläpitorehu, laitteistokustannukset, sähkö, eläinlääkäri, siitosmaksu jne.). Nuori emakko paritetaan optimaalisesti ensimmäistä kertaa 230. elinpäivästä alkaen ja paino 130 kg luonnollisen hyppyn tai keinosiemennyksen kautta (Yhdysvalloissa noin 60%). Ryhmäporaus on yleistä nykyään, ja parittelu ja vieroitus tehdään 1 - 4 viikon välein. Edut ovat työvoiman säästöjä , ryhmä melu, kohdennettua syntymä seuranta ja rokotukset tapaamisia , korkeampi kasvatus suorituskyky (pentue korvaukset), keskeytys tartuntaketjujen ja suurempia porsas paljon, haitat ovat suuremmat Stall vaatima tila johtavien useita karjoja ja korkeammat karju kuorman kun luonnollinen lisääntyminen tapahtuu.

Tiineyden aikana emakkoja pidetään yleensä ryhmissä ja niille annetaan yksittäiset ruokintapaikat, mikä mahdollistaa ravinteiden saannin kohden iän, ravitsemustilan ja tiineyden mukaan ja estää muiden emakoiden vammoja. Vaikka poikasten pitäisi jatkaa painonsa nousua raskauden aikana, aikuisten emakkojen tulisi säilyttää noin sama paino syntymän jälkeen kuin ennen raskautta ("sovi, ei lihava"). Annokset ovat siis jonkin verran energiaa pienempiä kuitupitoisuuden ja suuremman vesikapasiteetin ansiosta .

Vastasyntyneet porsaat pysyvät äidin luona, kunnes ne painavat noin 5-7 kg. Kastroinnin lisäksi suoritetaan rokotuksia . Toisesta viikosta alkaen porsaita käytetään rehun keskittämiseen, myös kompensoimaan emakon yhä riittämätöntä maidontuotantoa optimaalisen suorituskyvyn saavuttamiseksi. Kohdun täydelliseen regressioon emakko tarvitsee noin kolme viikkoa, minkä jälkeen porsaat vieroitetaan ja emakko paritetaan uudelleen, jotta saadaan vähintään kaksi pentuetta vuodessa ja emakko.

Porsaan kastraatiot suoritetaan, koska karjujen lihasta tulee epämiellyttävä haju ( androstenonista ja skatolista ) 3–10 prosentissa tapauksista ja se soveltuisi vain kuivatun lihan tai salaamin tuotantoon.

kuuluvat saksalaiset tuottajat saavat kastroida vain anestesiassa tai kipulääkkeiden antamisen jälkeen.

Itävallassa, kuten monissa muissakin maissa, urospuoliset porsaat kastroidaan tavanomaisessa maataloudessa ilman anestesiaa. Särkylääkkeet ovat pakollisia Itävallassa. Heinäkuussa 2018 Itävallan luomuala suostui kastroimaan sikoja, joita markkinoidaan elintarvikkeiden vähittäiskaupassa vain nukutuksessa.

Porsaiden koiran hampaat jauhetaan alas, jotta estetään vammat, jotka aiheutuvat puremista porsaiden alla tai äidin emakon nänneissä. Anestesiaa ei suoriteta jauhatettaessa. Se on kuitenkin tuskallinen toimenpide porsaille, mikä voi myös johtaa suorituskyvyn heikkenemiseen mahdollisten sivuvaikutusten vuoksi. Kaikkien porsaiden jauhamisen tavanomainen toteutus ei ole eläinsuojelulain mukainen. Mukaan

TierSchG tällainen puuttuminen voi suorittaa ainoastaan seurauksena olevan merkinnän yksittäistapauksissa, esimerkiksi jos emakko tai littermates loukkaantuu. Käytännössä hionta tehdään usein.

, joka suojaa porsaita paremmin .

Pentue porsimissa on mahdollista ja tarjoaa etuja erityisesti porsaille, mutta sitä on vaikeampi puhdistaa ( kiinteä lannan menetelmä ). Porsikas, jossa ei ole pentuetta, tarjoaa taloudellisia etuja; sitä on lämmitettävä jatkuvasti lattian alla talvella. Lattia on osittain rei'itetty, mutta samalla sen on oltava tukeva ( nestemäinen lannan menetelmä ).

Huono kasvatus ja korkean suorituskyvyn vuoksi kasvatetut eläinrotut johtavat siihen, että monet eläimet kuolevat kasvatuksen aikana. Porsaiden kohdalla tämä on noin 16 prosenttia eli noin 8,6 miljoonaa eläintä vuodessa, koska tehokkuuden lisäämiseksi kasvatettiin emakoita, jotka synnyttävät yhä enemmän porsaita. Nykyään pentueen keskikoko Saksassa on yli 15 porsasta; kaksitoista vuotta sitten niitä oli kolme vähemmän. Tuloksena on, että monet eläimet ovat pienempiä ja haavoittuvampia ja kuolevat pian. Yhteensä sikojen lihotushäviöt ovat noin 28 prosenttia. Sveitsissä kuolleisuus on vieroittamiseen on noin 11 prosenttia.

masto

(immuunijärjestelmää stimuloivia tarttuvia aineita sisältävän ruoan) syöttämistä ei enää pidetä tarkoituksenmukaisena.

Lihotalo, joka on suunniteltu maksimoimaan suorituskyky ja minimoimaan työkuorma, on tuuletettava ja eristettävä hyvin. Eläintiheys ei saa olla liian pieni sikojen keskinäisten riita -asioiden välttämiseksi. Noin kymmenkunta eläintä pidetään aitauksessa pääasiallisella lihotusalueella. Suosituin asuntomuoto, koska se minimoi työn, on tanskalainen asunto , jolle on tunnusomaista kouru, joka on yhtä pitkä kuin tallin ja jota ei sulje mikään ovi, jotta kaikki siat voivat syödä samanaikaisesti. Sen takana noin 150 cm syvät makuualueet on erotettu väliseinillä eri kynille. Makaamalta alueelta eläimet pääsevät n. 125 cm leveään lantakanavaan, joka voidaan puhdistaa sulkemalla makuualueen kulku. Osittainen kolonnin pohjalta kuin on lisäksi Tanskan talleista lannassa kanavan 2 cm leveä aukkoja kulkua ulosteeseen.

Karjankasvatuksen laatu

hinta

Tehokkaampi tehdasviljely johti ylituotantoon Saksassa, josta osa käytetään vientiin. Vuoden 2020 alkupuoliskolla vietiin 870 700 tonnia sianlihaa 2,4 miljardin euron arvosta lähinnä Kiinaan ja Italiaan . Ylitarjonta johtaa myös alhaiseen kotimarkkinahintaan. Maaliskuussa 2020 porsaasta maksettiin 80 euroa. Tämä hinta laski marraskuussa 2020 vain 27 euroon sikaruton (viennin pysäyttäminen) ja koronaan liittyvien pullonkaulojen vuoksi teurastamoissa (sulkeminen) sekä kysynnän laskun vuoksi (peruutetut tapahtumat).

Jäljitettävyys

Sveitsissä kuuluu ääniä, jotka vaativat lihan jäljittämistä. Elektroninen korvamerkki voi edistää sikojen tehokasta jäljitettävyyttä.

Vuodesta keskiajalta ja nykyaikana , lihasiat metsissä oli määritelty mukaan lihasikojen lakia.

Saksassa Sikojen säätelee toisen osan (§§ 2, 2a ja 3) ja Eläinsuojelulain (TierSchG) sekä jota eläinten hyvinvointi ja Farming Ordinance (TierSchNutztV) ja sika pitäminen Hygiene järjestelmään.

Esimerkiksi TierSchNutztV: ssä määrätään, että 4. elokuuta 2006 jälkeen käyttöön otettavien tallien on läpäistävä päivänvalon vähintään kolme prosenttia talli -alueesta , ellei tämä ole mahdollista rakennustekniikan ja rakennustyypin vuoksi (22 §) . Lisäksi niin sanottujen jalostusjuoksijoiden ja lihosikojen tilavaatimuksia säännellään. Eläimillä, joiden paino on 30–50 kg, on oikeus 0,5 m²: n rajoittamattomaan käyttökelpoiseen pinta -alaan, 50–110 kg: n 0,75 m²: n ja yli 110 kg: n 1,0 m²: n (

).

Tuomiossa vuodelta 2015 todetaan, että nykyiset laatikkokioskit eivät ole täyttäneet karjankasvatusasetuksen vaatimuksia vuodesta 1992 lähtien. Karjankäytännössä todetaan, että "sikojen on kyettävä ojentamaan raajojaan häiriöttömästi makuullaan kyljellään" .

Itävallassa siankasvatuksen keskeiset oikeusperustat ovat ensimmäinen eläintenhoitoasetus ja eläinten hyvinvointilaki. Eläintenhoitoasetuksessa määritellään sikojen yleiset hoitomääräykset, emakkojen ja nuorten poikasten, imusikojen, vieroitettujen, lihotettavien sikojen ja jalostussikojen, villisikojen ja pienoissikojen erityiset kasvatussäännöt. Eläinsuojelulaissa määritellään eläinten käsittelyä ja pitämistä koskevat yleiset säännökset sekä erityismääräykset, täytäntöönpano sekä rikos- ja loppusäännökset.

Kritiikki eläinaktivistien viittaa mitä he katsovat olevan merkittäviä puutteita sikatuotannossa lukuisissa laajamittaista jalostukseen tilat, että riittämätön valvonta asiasta vastaava toimistot ja asenne poliittisia johtajia. Vuonna 2016 tehdyssä kuluttajatutkimuksessa kävi ilmi, että lihan kuluttajat pitävät eläinten läheistä kasvatusta ja työpaikkojen puuttumista ongelmallisina.

Vaikka suurin osa kuluttajista sanoo pitävänsä eläinten hyvinvointia tärkeänä, alle 1% Saksassa myydystä sianlihasta on peräisin luomutuotannosta.

Sinkki ja kupari, joita käytetään rehun lisäaineina , voivat kerääntyä intensiivisesti käytettyyn maaperään.

• Vuonna 1970, monikerroksiseen lihottamiseen operaatio avattiin vuonna DDR , ns sika torni . Se ei ole ollut toiminnassa vuoden 2018 jälkeen.

• Colin T.Whittemore, Ilias Kyriazakis: Whittemoren tiede ja käytäntö siantuotannossa. 3. Painos. Wiley-Blackwell, 2006, ISBN 1-4051-2448-2 .
• Steffen Hoy, Martin Wähner: Taskukirjasika: Sikojen kasvatus ja pito AZ: ltä. Ulmer, 2009, ISBN 978-3-8001-5721-1 .

• Sikojen pitäminen - tiedot liittovaltion elintarviketurvallisuus- ja eläinlääkintätoimistolta
• Siat - Albert Schweitzer -säätiön yksityiskohtainen raportti siantuotannosta (viitteineen)
• Lihotus verrattuna: sikajärjestelmä (Der Spiegel, raportti: perinteisen ja ekologisen sianlihan vertailu)